Queso Casín DOP
Elaborado artesanalmente en el Parque Natural de Redes, el Casín es uno de los quesos más antiguos de Europa
Denominación de origen protegida “Queso Casín”
Se elabora con leche cruda y entera de vaca, sin pasteurizar. Tradicionalmente provenía de la vaca casina, autóctona de las montañas del Parque Natural de Redes que se caracterizaba por su alto aporte de grasa y proteína, actualmente se admiten también otras razas que mantienen igualmente la calidad de la leche suministrada.
Características
Tipo: duro a semiduro
Peso: entre 250 y 1.000 gramos
Corteza: lisa ténue, limpia seca o ligeramente untuosa
Pasta: firme, semidura, color blanco amarillento
Aroma: fuerte y Sabor: acre, picante, fuerte
