GASTRONOMÍA
El Valle del Nalón, un rincón asturiano donde la gastronomía se vive como una forma de identidad. Aquí, cada plato cuenta una historia, la de un pueblo que aprendió a cocinar con el alma, con lo que la tierra y el trabajo duro daban día a día. De los antiguos fogones de las casas de aldea surgieron recetas que hoy siguen emocionando los sentidos: guisos, carnes, fabadas elaboradas a fuego lento con tradición y hortalizas como nabos, cebollas y pimientos.
La cocina del Nalón nació de la necesidad y se convirtió en orgullo, evolucionando junto al espíritu de sus gentes: mineros, ganaderos, agricultores y artesanos que moldearon un recetario sincero, donde el sabor de lo auténtico es la mejor herencia. Aquí los productos no viajan lejos: la huerta da sus verduras, la ganadería su carne y los ríos sus truchas. Cada ingrediente proviene de la tierra y del esfuerzo, cocinados con esa sabiduría transmitida entre generaciones que hace de su gastronomía una experiencia única.
Calendario de Jornadas Gastronómicas
Caso
Sobrescobio
Laviana
San Martín del Rey Aurelio
Langreo
QUESO CASÍN
En los concejos de Caso y Sobrescobio, dentro del Parque Natural de Redes, nace uno de los quesos más singulares y antiguos de Europa: el Queso de Casín, reconocido con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Este queso artesanal se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca de razas autóctonas, siguiendo un laborioso proceso de amasado. Gracias a esta técnica, se consigue una textura única y un sabor intenso, que lo convierten en una auténtica joya gastronómica.
Tradición y sabor de la montaña asturiana Una de sus señas de identidad son los sellos de madera grabados a mano en cada pieza con moldes tradicionales que identifican a la quesería y garantizan su origen.
OTRAS ELABORACIONES
Además de los platos protagonistas de las jornadas gastronómicas, destacan en el Valle del Nalón otras elaboraciones tradicionales de la zona:
