Jornadas Gastronómicas de los Nabos

Declaradas Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias, las Jornadas del Pote de Nabos de Sotrondio son una de las manifestaciones gastronómicas más antiguas, singulares y con mayor arraigo cultural de la comarca del Nalón (con orígenes documentados que se remontan a tributos feudales y diezmos de la Edad Media).

• El Pote de Nabos Tradicional:

  • El plato estrella es el Pote de Nabos, una elaboración de cuchara autóctona de invierno. Se cocina a fuego lento durante horas utilizando nabos de mesa (purgados y cocidos previamente para restar amargor), compango asturiano completo (chorizo, morcilla, tocino, lacón y costilla de cerdo), garbanzos y cabeza de cerdo.

  • El proceso de cocción lenta consigue un caldo denso, potente y de sabor ahumado muy característico donde los nabos absorben toda la esencia del embutido casero.

• El Menú de la Fiesta:

  • Primer plato: Pote de Nabos servido en cazuela de barro.

  • Segundo plato: Callos a la asturiana (ligeramente picantes).

  • Postre: Casadielles (empanadillas fritas rellenas de nuez y anís) o las tradicionales Tortas de Maíz/Masa frita.