Jornadas Gastronómicas de la Caza en el Parque Natural de Redes

Las Jornadas Gastronómicas de la Caza de Redes constituyen una de las citas culinarias de otoño/invierno más arraigadas e importantes de la montaña asturiana. Organizadas conjuntamente por las asociaciones de hostelería local y los ayuntamientos de Caso y Sobrescobio, estas jornadas ponen en valor la cocina tradicional de monte dentro de un territorio declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

• Propuesta Culinaria: Los menús degustación se basan en piezas de caza mayor obtenidas bajo estrictos controles cinegéticos sostenibles en los montes del parque. Destacan platos de cuchara y guisos lentos como el estofado de jabalí, el lomo de venado a la plancha o en salsa, las verdinas con jabalí, la sopa de curruscos o guisos de corzo con setas de temporada.

• Complementos tradicionales: Los menús se estructuran de forma fija e incluyen entrantes de la zona, los guisos principales, postres artesanales imprescindibles de la comarca —como las tartas de Queso Casín, el arroz con leche tradicional o los fayuelos/casadielles— y maridajes con vinos de crianza o sidra asturiana.