Jornadas Gastronómicas de Les Cebolles Rellenes

Declaradas Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias, las Jornadas de Les Cebolles Rellenes son la cita gastronómica más emblemática de El Entrego y una de las recetas más singulares de la cocina asturiana. La tradición nació en la década de 1920 de la mano de la cocinera local Aniceta Fueyo (La Nineta), quien improvisó este plato durante la festividad de San Andrés al no disponer de carne para la vigilia.

• La Receta Tradicional:

  • Consiste en cebollas de gran tamaño ahuecadas a mano y rellenadas con un pisto de bonito del norte en conserva, pimiento morrón, tomate cocido y huevo duro (aunque existen variantes modernas con carne picada o marisco).

  • Las cebollas se guisan a fuego muy lento en pota de barro durante horas con un sofrito de vino blanco, caldo y pimentón, logrando una textura melosa donde la dulzura de la hortaliza se funde con el sabor del relleno.

• El Menú Oficial de la Fiesta:

  • Primer plato: Cebollas rellenas de bonito (habitualmente dos piezas por comensal).

  • Segundo plato: Callos a la asturiana (cortados finos y ligeramente picantes).

  • Postre: Casadielles (fritas y espolvoreadas con azúcar) o Tarta de la Abuela.