Jornadas Gastronómicas del Pitu de Caleya y la Trucha

Las Jornadas Gastronómicas del Pitu de Caleya y la Trucha son el evento culinario insignia del concejo de Sobrescobio. Rinden homenaje a dos de los productos más autóctonos y tradicionales de la gastronomía de la alta montaña del Nalón: el pollo de aldea criado en libertad y las truchas de sus ríos autóctonos.

• Los Reyes del Menú Tradicional:

  • El Pitu de Caleya: Pollo criador al aire libre en las aldeas del Parque Natural de Redes, alimentado con grano y pasto natural. Se caracteriza por su carne oscura, firme, de fibra consistente y bajo contenido graso, guisada a fuego lento durante horas con hortalizas, vino y brandy.

  • La Trucha del Nalón: Procedente de las aguas frías y cristalinas de la cabecera del río Nalón o de piscifactorías sostenibles de la zona. Se sirve habitualmente frita o a la plancha, tradicionalmente rellena de jamón o panceta (a la navarra o estilo Redes).

• Menú Completo y Entorno: El menú degustación suele abrir con un primer plato de trucha, seguido del guiso de pitu de caleya acompañado de patatas cocidas en la propia salsa del guiso, y finaliza con postres artesanos de la comarca (como arroz con leche requemado, fayueles o tartas con Queso Casín). Comer en Sobrescobio permite combinar la experiencia con rutas de senderismo de renombre, como la famosa Ruta del Alba.