Jornadas Gastronómicas de la Matanza (El Samartín)

Las Jornadas de la Matanza de Caso rinden homenaje a una de las costumbres etnográficas y gastronómicas más arraigadas en los pueblos de la montaña asturiana: el samartín o matanza del cerdo. Esta tradición invernal garantizaba históricamente la despensa de las familias ganaderas durante los meses más fríos del año.

• Composición del Menú Tradicional de Matanza:

  • Primeros pases / Entrantes: Sopa de hígado tradicional, sopa de curruscos o pote casero con compango de la casa.

  • Platos Principales: Picadillo de cerdo (carne picada y adobada con pimentón, ajo y sal) acompañado de huevos fritos y patatas, lomo de orza/adobado, costillas de cerdo asadas y chorizos a la sidra.

  • Postre: Repostería artesanal de la zona como fayueles/friixuelos, arroz con leche requemado o degustación de Queso Casín D.O.P. acompañado de dulce de manzana.

• Valor Cultural: Probar este menú en los pueblos de Casino representa una inmersión completa en la gastronomía rural del Parque Natural de Redes, combinando el sabor ahumado y artesanal de los embutidos de montaña con el entorno paisajístico de la Reserva de la Biosfera.